Výsostný pobyt a péče

The Emblem Prague Hotel je známý pro koncept „home away from home“. Co tento přístup znamená pro vaše hosty a jak se projevuje ve vašem každodenním provozu?

Ke každému návštěvníkovi hotelu přistupujeme individuálně. To se, kromě hotelového servisu, samozřejmě týká i dalších nabídek a doporučení, které od nás dostává – v jaké restauraci se kvalitně najíst, které památky a galerie navštívit nebo na jaké aktuální kulturní akce zavítat. Jinak přistupujeme k turistům, kteří v Praze tráví svůj volný čas, jinak ke komerčním hostům. V našem hotelu jsou navíc jedinečné klubové prostory, které se využívají jako dočasné kanceláře nebo slouží k pořádání eventů. Oblíbené je i naše spa, které pro své zaměstnance zajišťují velké firmy. Portfolio našich služeb je opravdu široké. Aby se u nás všichni – včetně mé báječné tchyně – dobře cítili, je pro nás důležité pro ně vytvořit profesionální a příjemné zázemí.

Vaše cesta k hoteliérství byla poměrně neobvyklá, od právničky ke generální manažerce. Jak vám vaše předchozí zkušenosti pomáhají při vedení luxusního hotelu?

Osobně se domnívám, že mladého člověka na správnou cestu nasměruje jakékoliv studium. Ať je to schopnost dobře si zorganizovat práci nebo pracovat pod tlakem termínů. Určitě je klíčové i umění práce v týmu. Mně v tomto ohledu velmi pomohla práce ve státní správě, která má svá specifika a kde jsem strávila tři roky života. Toto vše dohromady mi dalo cenné zkušenosti, ze kterých těžím dodnes. Hoteliérství je pro mě nicméně také srdeční záležitostí. Zvláště poté, co jsme si prošli náročným obdobím pandemie covid-19, kterou nikdo nečekal, se nejedná o lehkou profesi a dodnes se tento obor postupně dává do pořádku. Vždy u mě ale převažují pozitiva, protože i ten nejnáročnější, ale spokojený host mě nabije energií.

Kromě hotelu Emblem provozujete také restaurace White Horse a BRICK‘S. Jak se tyto podniky liší od hotelové restaurace George Prime Steak a jakou roli hrají v celkové koncepci?

Do tohoto výčtu je nutné zahrnout také nově otevíranou restauraci Lví Dvůr na Pražském hradě. Vzhledem k tomu, že stále rozšiřujeme nabídku a chceme zákazníkům a hostům nabídnout to nejlepší, rozhodli jsme se zastřešit všechny naše provozy silnou skupinou Emblem Places. Tento koncept nám umožňuje efektivnější řízení, lepší využívání synergie stávajících a zavedených restaurací i hotelů a nových výzev, například v podobě restaurace Lví Dvůr. Všechna tato místa spojuje dříve zmíněný koncept „home away from home“, který klade důraz na vysokou kvalitu nabízených služeb i surovin. V tom jsou všechny naše hotely a restaurace stejné. Liší se ale typem kuchyně. Restaurace White Horse na Staroměstském náměstí nabízí výtečnou českou kuchyni, BRICK‘S s výhledem na Karlův most zase definuje kulinářský zážitek vytvořený Pavlem Sapíkem, jedním z nejlepších českých kuchařů.

Hotel Emblem se pyšní řadou ocenění a uznání. Co považujete za klíčové faktory vašeho úspěchu a jak se vám daří udržovat vysoký standard služeb napříč všemi podniky? 

Myslím si, že Emblem svá ocenění získal díky nadčasovému designu a využívání nových technologií, které současní hosté velmi často vyhledávají a vyžadují. Nové technologie nám navíc umožňují automatizovat celou řadu administrativních úkolů a procesů, které by jinak byly poměrně zdlouhavé. Díky tomu se mohou zaměstnanci více věnovat hostům a podílet se na utváření nadstandardního servisu, kupříkladu ve formě zážitkové turistiky nebo gastronomie. Zároveň díky technologiím může vedení více podpořit další vzdělávání zaměstnanců a dále budovat a zlepšovat korporátní identitu naší značky. Ráda bych také zmínila, že skupinu Emblem Places tvoříme s důrazem na udržitelnost a sociální odpovědnost.

Váš hotel si lidé spojují také s podporou umění a lokálních umělců. Můžete nám přiblížit některé z iniciativ v této oblasti a jak ovlivňují celkovou atmosféru vašich podniků?

Mezi nejvýznamnější umělce, jejichž díla si u nás můžete prohlédnout, patří Özlem Altin, Atelier E.B, Nina Beier, Daniela & Linda Dostálkovy, Habima Fuchs, Lukáš Hofmann, Krištof Kintera, Esther Kläs, Erwin Kneihsl, Eva Koťátková, Kris Lemsalu, Jimena Mendoza, Lucy McKenzie, Josephine Pryde, Lucy Raven, Tauba Auerbach, Jiří Kovanda nebo Lenka Vítková. V hotelu Emblem jsou také umístěna vybraná díla ze sbírky The Emblem Collection založené roku 2015 ve spolupráci s kurátorskou organizací Are, kterou tvoří šedesát děl současných českých a zahraničních umělců různých generací. Vzhledem k tomu, že tvorba některých z výše jmenovaných umělců je zastoupena ve sbírkách světových galeriích a muzeích, jako jsou Tate, MoMA, Guggenheim, Centre Pompidou nebo Victoria and Albert Museum, podařilo se nám navázat spolupráci se skutečně výjimečnými výtvarníky a umělci. Naše sbírka zahrnuje nejen díla vytvořená v klasických médiích, ale také dokumentaci performancí nebo záběry s videoprojekcí umělecké tvorby, která využívá vizuální jazyk módy a designu. The Emblem Collection funguje na systému výměny mezi hotelem a umělci. V našich prostorách sbírka vytváří mimořádně příjemné prostředí, které oceňují všichni návštěvníci hotelu včetně odborníků z uměleckého světa.

Jak se vyrovnáváte s výzvami v hotelovém a restauračním průmyslu včetně nedávné pandemie? Které inovace nebo změny jste v tomto náročném období museli zavést?

Jak jsem již zmínila, s následky pandemie se vyrovnáváme doteď. Podle mých informací od jiných kolegů z oboru jsme na tom všichni podobně. Jsme na sedmdesáti procentech obsazenosti hotelů, a to teprve od letošních velikonočních svátků. Takový byl mimochodem i předpoklad ekonomů STR, respektované organizace a globálního lídra v analýzách hotelnictví a cestovního ruchu. Mezi největší problémy, které dodnes pociťujeme, patří změna chování cílových zákazníků a nedostatek personálu. Mnozí této krásné profese zanechali a už se k ní nechtějí vracet. K destabilizaci pracovního trhu tak stačily pouhé dva roky a provozy včetně našeho se této situaci bohužel musely přizpůsobit. Také docházelo k větší fluktuaci zaměstnanců, což se nyní snažíme zlepšit posílením HR skupiny Emblem Places, kde pro zaměstnance připravujeme zajímavý program benefitů. 

Chystáte nějaké nové projekty nebo rozšíření stávajících služeb hotelu, případně restaurací White Horse a Brick’s?

Právě s ohledem na rozšiřování služeb jsme oficiálně vytvořili a aktivovali skupinu Emblem Places tak, abychom se jako celek mohli ucházet o další provozy – hotely i restaurace. Jedním z nich je restaurace Lví Dvůr s nádhernými výhledy na Pražský hrad. Jde tak o další unikátní místo pro nevšední firemní akce. Služby chceme také rozšířit o plánování svateb. Všem našim zákazníkům a společnostem chceme také v budoucnu dopřávat nadstandardní a nezapomenutelný hotelový servis i restaurační management a gastronomické zážitky.  

 Nedávno jste se vdala a máte malého syna. Kde nejraději relaxujete?

Nejvíce si vždy odpočinu v Krkonoších, kde máme chalupu. Ráda se procházím v lese, kde hledám chvilky klidu bez neustálého vyzvánění telefonu. Stejně mi to ale nedá a pracuji i na chalupě, protože jsem ráda, když vše funguje, jak má. I když personál dopředu informuji, že budu pryč, a vše zajistím, musím se stejně z dovolené ujistit, že je o naše hosty dokonale postaráno.

https://www.emblemplaces.com